En una azotea con vista a la cordillera este reconocido chef abrió su restaurante, donde fusiona toda la delicia de la gastronomía japonesa con la costa chilena, con productos de lujo como centolla, langosta, trufas y caviar.

Marcos Baeza partió a los ocho años cocinando al lado de su abuela, y sus hijos, Marcus y Lucas, lo hicieron a los 16. Hoy, los tres no solo son familia, también son socios en el Fukasawa (@fukasawa_chile), el restorán que abrió el año pasado en la Casacostanera. “Mientras todos están disfrutando, los cocineros trabajamos. Por eso nunca les incentivé a que trabajaran en esto, al contrario. Siempre los vi muy poco, por los horarios que tenía. Hoy pasamos mucho más tiempo juntos”, relata Baeza.

Los mejores sabores de la fusión gastronómica, japonesa de autor, con preparaciones al estilo nikkei-chileno, estuvieron dentro de un teléfono inteligente Samsung ofreciendo una experiencia innovadora a los clientes.

Probablemente lo asocies a Marcos Baeza ya uno de los restaurantes imperdibles japoneses de Santiago. Pero eso es y más: la cocina de los Baeza, Marcos, Marcus y Lucas. Técnica japonesa, producto nacional, hospitalidad, onda, estilo y sello totalmente propios.