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Fukasawa: el esperado restaurante de Marcos Baeza en Casacostanera
En una azotea con vista a la cordillera este reconocido chef abrió su restaurante, donde fusiona toda la delicadeza de la gastronomía japonesa con la costa chilena, con productos de lujo como centolla, langosta, trufas y caviar.
¿Cual es el omakase de hoy? Hoy nos ponemos en tus manos
Un día Marcos Baeza llegó a su lugar de trabajo e intento abrir, pero habían cambiado la chapa de su aplaudido restaurante Naoki. Llamó a su abogado y le dio una respuesta tajante. “Sólo déjalo, no hay nada que hacer, no te desgastes”. Ese día Marcos tuvo que reinventarse y comenzar desde cero. Hoy su mundo se llama Emporio Japonés y pudo renacer porque él es lo más parecido a un ave fénix.
La cocina en familia del chef Marcos Baeza
Marcos Baeza partió a los ocho años cocinando al lado de su abuela, y sus hijos, Marcus y Lucas, lo hicieron a los 16. Hoy, los tres no solo son familia, también son socios en el Fukasawa (@fukasawa_chile), el restorán que abrieron el año pasado en el Casacostanera.“Mientras todos están disfrutando, los cocineros trabajamos. Por eso nunca les incentivé a que trabajaran en esto, al contrario. Siempre los vi muy poco, por los horarios que tenía. Hoy pasamos mucho más tiempo juntos”, relata Baeza.
FUKAsawa es la propuesta del aclamado chef chileno Marcos Baeza
FUKAsawa, honra a su mentor el maestro japonés, Naoki Fukasawa. Su propuesta incluye las mejores preparaciones japonesas de autor, con trufas, centolla, langosta y foie gras, entre otras, combinadas con las riquezas naturales de la costa chilena.
Fukasawa: el restaurant de Marcos Baeza que exhibió su magnífica carta en un Galaxy Z Fold5
Los mejores sabores de la fusión gastronómica, japonesa de autor, con preparaciones al estilo nikkei- chileno, estuvieron dentro de un smartphone Samsung ofreciendo una innovadora experiencia a los clientes.
ED Inspira: Marcos Baeza, chef
El chef Marcos Baeza (@marcosbaezam) acaba de inaugurar el restorán Fukasawa en CasaCostanera, donde tiene como socios a sus dos hijos, sus partners. Pero la historia de Marcos con la cocina partió mucho antes: en Lolol, donde nació, se enamoró de la cocina gracias a su abuela –”cocina tan rico”, recuerda– y ahí partió con sus primeras preparaciones. Ya a los 8 años se quemaba los dedos haciendo el asado, pero siempre lo disfrutó.
Fukasawa: la cocina de los Baeza y su tradición japonesa con sello propio
Probablemente lo asocies a Marcos Baeza y a uno de los restaurantes imperdibles japoneses de Santiago. Pero eso es y más: la cocina de los Baeza, Marcos, Marcus y Lucas. Técnica japonesa, producto nacional, hospitalidad, onda, estilo y sello totalmente propios.